오늘 뭐 먹나..
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시래기밥오늘 뭐 먹나.. 2021. 7. 22. 14:05
시래기는 된장국을 주로 해 먹지만 가끔은 나물밥이 먹고 싶을 때 아주 좋은 재료다. 쌀 1컵 반(3인분) 삶은 시래기 소금 들기름 다진 양파 다진 파 간장 참기름 매실청 깨 1. 겨우내 삶아 얼려 둔 시래기 한 덩이를 꺼내 물에 담가 녹인다. 쌀은 씻어 물에 불린다. 2. 물기 짠 시래기에 소금, 들기름을 넣어 조물조물 밑간을 한다. 이때 물을 너무 꽉 짤 필요는 없다. 먼저 냄비에 쌀을 넣고 물을 맞추는데 평소 넣던 높이보다 3mm정도 덜 넣는다. 그리고 밑간 한 나물을 넣어 솥을 불위에 올린다. 압력솥의 경우 강불에서 압력추가 돌아가면 약불로 줄여 2분정도 끓이다가 불을 꺼준다. 자연스럽게 압력이 빠지도록 두면서 뜸을 들인다. 그냥 냄비에 밥을 할 경우는 강불에서 끓기 시작하면 중불로 줄이고 약 5분..
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양고기 숯불구이오늘 뭐 먹나.. 2021. 7. 19. 15:35
야외로 나가게 된 주말. 캠핑은 아니었지만 바베큐 그릴 사용이 가능한 곳이라 양고기를 준비했다. 아이들 아빠가 공수한 양고기. 밴드에 가입해서 주문했다고 들었다. 양고기 숄더랙, 토마호크, 갈빗살, 양꼬치 허브솔트 통후추 바질 or 로즈마리 올리브 오일 냉동된 상태로 배송되어 온 양고기를 냉장실에 넣어 24시간 정도 두면 해동이 되는데 두꺼운 고기는 시간이 더 걸린다. 1. 키친타월을 깔고 고기를 올려 핏물을 빼준다. 정확히 재보지는 않았으나 10분 정도 기다린 듯하다. 사진에서 아래쪽에 있는 고기가 숄더 랙인데 흐르는 물에 한번 헹구었더니 다른 고기들보다 색이 더 연해졌다. 핏물 빼는 건 키친타월로만 하기로 하자 (왠지 육즙이 빠져나간 듯하여 속상하네). 2. 소금, 바질가루를 뿌리고 통후추를 갈아서 ..
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꽈리고추 멸치조림오늘 뭐 먹나.. 2021. 7. 14. 01:17
아이들이 있는 집이다 보니 멸치볶음을 자주 만들어 먹는데 주로 견과류를 넣은 달달한 멸치볶음을 만드는 편이다. 그러다 보면 가끔 고추 향 나는 짭조름한 반찬이 먹고 싶을 때가 있는데 그때 이 꽈리고추 멸치조림을 만든다. 경험상 딱 요맘때의 꽈리고추가 맵지 않아 아이들이 먹기에 좋더라. 1.6~3cm의 자멸치 꽈리고추 식용유 물 50ml 간장 올리고당 찧은 마늘 통깨 1. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 물에 씻어 준비하는데 물기가 남아 있어도 상관은 없다. 멸치는 어린이 볶음용 세멸치보다는 큰 사이즈의 멸치가 꽈리고추와 잘 어울리겠다. 2. 멸치를 먼저 달궈진 프라이팬에 넣어 중불에서 볶아 잡내를 날린다. 어느 정도 멸치가 볶아지면 꽈리고추를 넣고 식용유를 둘러 준 후 뒤적뒤적한다. 3. 간장, 올리고당, 찧은 ..
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가지찜오늘 뭐 먹나.. 2021. 7. 13. 09:30
시골에서 보내 주신 가지를 먹기 위해 선택한 두번째 방법은 찜!! 가지 다진 파 간장 들기름 깨 1. 가지를 통으로 쪄서 결대로 쭉쭉 찢어 주면 좋겠지만, 4등분으로 갈라서 찌면 시간을 절약 할 수 있어 주로 이렇게 하는 편이다(간단한 걸 좋아하는 지라..) 2. 김 오른 찜기에 가지를 넣어 쪄 준다. 찜기가 내뿜는 수증기에서 가지 냄새가 나면 그때로부터 2분 정도 더 쪄 주면 되는데 이 시간이 대략 5분 걸리는 듯하다. 좀 더 부드러운 가지를 원하면 1~2분 시간을 더 늘려도 좋겠다. 3. 다진 파 1작은술 넣고 간장을 넣어 간장이 스며들도록 조물 조물 무쳐준다. 간이 적당히 맞으면 들기름, 깨를 넣어 마무리 한다. 오늘 저녁은 이렇게 먹기로 하자. 음식조리 중 간 보는 걸 예전에는 싫어했다. 그냥 싫..
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가지구이오늘 뭐 먹나.. 2021. 7. 6. 17:19
이맘때쯤이면 감자 한박스, 옥수수 그리고 가지를 시골에서 보내 주신다. 옥수수는 삶아 얼리고 감자는 8, 9월까지 베란다에 두고 먹지만, 가지는 말려 먹어도 보았지만 그 맛이 썩 맘에 들지 않아 얼른 먹어 없애는 것이 가장 좋은 방법 인듯하다. 보내 주신 야채. 잘 먹겠습니다. 감사합니다. 가지 2개 올리브유 소금 파 조금 깨 조금 가지를 4등분으로 길게 칼집을 내어 자르면 편리하다. 자른 가지에 소금으로 밑간 하여 30분 정도 지나면 올리브유를 넣어 버무려 올리브유코팅이 되도록 한다. 에어프라이어에 하얀 속살이 위로 보이도록 정렬한 뒤 200도 10분정도 구워준다. 보라색 껍질이 위로 보이게 되어 구워지면 질겨 지기에 번거롭더라도 하얀 부분이 보이도록 해서 구워준다. 노릇하게 구워진 가지에 올리브유를 ..